Am Fuße des Schwarzwalds im badenwürttembergischen Rust liegt der Europa-Park. Mitten in Deutschlands größtem Freizeitpark befindet sich – umgeben von einer weitläufigen Parkanlage – das mittelalterliche Schloss Balthasar mit seiner beliebten „Schlossgastronomie“. Tagsüber bietet der Europa-Park den Besuchern frisch zubereitete badisch-elsässische Spezialitäten, abends finden in mittelalterlichem Ambiente private Feiern, Firmenfeste und zu ausgewähltenTerminen das „Alemannische Rittermahl“ statt.

Alexander Graß, verantwortlicher Planer in der Bauabteilung des Europa-Park, erklärt: „In der Gastronomie wird für die Gäste jeden Tag sehr lange und viel gekocht und gebraten. Da sich im Obergeschoss des Schlosses Konferenz- und Wohnräume befinden und auch die Nachbarsiedlung nur circa 100 Meter entfernt liegt, wollten wir eine Geruchsbelästigung der Bewohner bzw. Anwohner, aber auch der Parkbesucher unbedingt vermeiden.“